ক্ষীরসা পিঠা যেভাবে তৈরি করবেন
বাঙালির ঐতিহ্যবাহী শীতের পিঠার মধ্যে ক্ষীরসা পিঠা অসাধারণ সুস্বাদু। সহজ উপকরণে অল্প সময়েই বানানো যায় বলে এটি ঘরোয়া আয়োজন, অতিথি আপ্যায়ন কিংবা উৎসবের টেবিলে বিশেষভাবে জনপ্রিয়। নরম-মোলায়েম এই পিঠার প্রতিটি কামড়ে থাকে দুধের ঘ্রাণ আর গুড়ের মিষ্টি স্বাদ—যা সহজেই মন ভরিয়ে দেয়।
চলুন জেনে নেওয়া যাক রেসিপি-
পুরের জন্য যা লাগবে
তরল দুধ- ১ কেজি
গুঁড়া দুধ- ১/২ কাপ
কনডেন্স মিল্ক- ১/২ কাপ
এলাচ গুঁড়া- ১ চিমটি।
ডো এর জন্য যা লাগবে
চালের গুঁড়া- ২ কাপ
লবণ- সামান্য
পানি- পরিমাণমতো।
দুধ জ্বাল করে নিতে হবে। এবার পুরের জন্য রাখা বাকি উপকরণ মিশিয়ে নাড়ুন। নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না ঘন হয়ে আসে। আঠালো ভাব হয়ে এলে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন।
চালের গুঁড়া দিয়ে রুটির মতো ডো করে নিন। এবার মোটা রুটির মতো তৈরি করে তার ভেতরে ক্ষীরের পুর দিয়ে মুখ বন্ধ করে দিন। অল্প আঁচে ডুবো তেলে ভেজে নিন। সোনালি হয়ে এলে তেল থেকে তুলে পরিবেশন করুন সুস্বাদু ক্ষীরসা পিঠা।
