পালং শাক কেন খাবেন? জেনে নিন
বাজারে উঠেছে পালং শাক। শীতকালীন এই শাককে বলা হয় রক্ত পরিষ্কারক খাদ্য। প্রচুর আয়রন থাকায় শরীরে রক্ত বাড়াতেও সহায়তা করে এই শাক।
পুষ্টি বিজ্ঞানীদের মতে, এক কাপ পালং শাক শরীরের দৈনিক ফাইবার চাহিদার ২০ শতাংশ পূরণ করে। পাশাপাশি ভিটামিন ‘এ ’ও ‘কে’-তে ভরপুর পালং শাক। পালং শাকে রয়েছে প্রোটিন, ভিটামিন ‘সি’, ভিটামিন ‘ই’, আয়রন, ক্যালসিয়াম, পটাশিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, জিংক, ফলিক অ্যাসিড ও সেলেনিয়াম।
এক নজরে পালংশাকের উপকারিতা দেখে নেওয়া যাক—
■ রক্তচাপ কমায়: উচ্চমাত্রার ম্যাগনেশিয়াম থাকায় পালংশাক রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে।
■ রোগ থেকে রক্ষা: এই শাকে থাকা ভিটামিন এ শরীরের রোগ প্রতিরোধী শ্বেতকণিকা বাড়ায় এবং দেহকে বিভিন্ন সংক্রমণ ও রোগ থেকে রক্ষা করে।
■ ক্যানসার ঠেকায়: পালংশাকে রয়েছে ১০টির বেশি ভিন্ন ধরনের ফ্ল্যাভোনয়েড, যা জটিল রোগের বিরুদ্ধে কাজ করে। বিশেষ করে দেহের ক্ষতিকর মুক্তকণিকা নিষ্ক্রিয় করে ক্যানসার ঠেকায়।
■ চোখের সুরক্ষা: পালংশাকে লুটেনসহ কিছু গুরুত্বপূর্ণ ফাইটোকেমিক্যাল থাকে, যা দৃষ্টিশক্তির ক্ষতি বেড়ে যাওয়ার প্রবণতা বন্ধ করতে সাহায্য করে। পালংশাকের বিটা ক্যারোটিন চোখে ছানি পড়ার ঝুঁকি কমায়।
■ ত্বকের সুরক্ষা: পালংশাকে ভিটামিন এ ত্বকের বাইরের স্তরের আর্দ্রতা বজায় রাখতে ভূমিকা রাখে। এটা ত্বকের সমস্যা যেমন ব্রণ ও বলিরেখা কমায়।
■ ক্লান্তি দূর করে: পালংশাকে রয়েছে উচ্চমাত্রার লোহা, যা দেহে অক্সিজেন উৎপাদনের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ। এ ছাড়া রয়েছে এমন অ্যাসিড, যা অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট যেমন ভিটামিন সি ও ই-কে পুনরুজ্জীবিত করতে সাহায্য করে।
■ প্রদাহ কমায়: পালংশাকে আছে নিওজেন্থিন, যা প্রদাহ নিরাময়ে ভূমিকা রাখে। যাদের অস্থিসন্ধিতে ব্যথা আছে, তারা প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় এটি রাখতে পারেন।
■ হৃদ্যন্ত্রের সুরক্ষা: এই সবজির ফলিক অ্যাসিড হৃদ্যন্ত্র সুস্থ রাখে।
